Üzüm Nasıl Kurutulur, Üzüm, çoğu
insanların severek yediği bir meyvedir. Ancak her meyve gibi bu meyvede zamanla
bozulacağından dolayı, bu bozulmayı geciktirmek ve bu sevilen meyvenin, mevsiminin
dışında da tüketilmesini sağlamak amacıyla ve üzümün bazı türlerinin
kurutulmaya elverişli olması nedeniyle kurutma yöntemine başvurulur. Kurutulan üzüm
ileriki zamanlarda çerez olarak, hoşaf
ve bazı yemeklerde kullanılmaktadır. Peki, üzüm nasıl kurutulur? Aşağıdaki satırlarda
bu soruyu cevaplandırmaya çalışacağım.
Üzüm Kurutma
İşlemi: Üzüm kurutma iki türlü yapılmaktadır.
Bunlar doğal usullerle kurutma yöntemi ve bandırma yapılarak kurutma sitemi.
Doğal Usullerle
Kurutma: Bu doğal kurutma usulü genel olarak
siyah ve çekirdekli üzüm çeşitleri için uygulanır. Bu usulde; hasat edilen üzüm
salkım halinde, üzüm bağında güneş alan uygun bir yere toprak üzerine serilir,
bir hafta bekletilir. Bir hafta sonra üzüm salkımının diğer yüzü çevrilir bir
hafta daha bu şekilde kalan üzümler doğal ortamında kurutulmuş olur. Bazı
yerlerde üzüm salkımları ipe dizilerek çardak veya sundurmalarda da kurutulmaktadır
Bandırma Yapılarak Üzüm Kurutma: çekirdekli veya çekirdeksiz beyaz üzümlerse bandırma usulüyle
kurutulur. Bu usulde gaye, üzüm tanesi üzerinde bulunan mumsu pus katmanının taneden
ayrılmasını sağlayıp ayrıca bir miktar çatlama yaptırarak, tanede ki su kaybını
hızlandırıp, kurumada çabuklaştırma ve güzel bir renk elde edilir.
Bandırma
için sıvı olarak, potasyum karbonat ve buna zeytinyağı eklenmiş şekli bazı
zamanda küllü su, zeytinyağı karışımı kullanılır. Bandırma uygulanan üzüm kağıt,
toprak, beton ya da tel sergi üzerinde kurutulur.
Bandırarak Güneşte Kurutma: Bandırma yönteminde üzümler, bir miktar zeytinyağı katılan
potas eriyiğe bandırılıp, sonra da güneşe serilerek kurutulur.
Burada Potas eriğinin yerine küllü
su eriyiği de kullanılabilir. Ayçiçeği, pamuk kozası kapçığı, asma çubuğu ya da
zakkum külü bu iş için daha elverişlidir. Salkım üzümler, delikli bir kap ya da
sepetler ile toplu şekilde, bandırma suyu denilen eriyiğin içine 10-12 kez
daldırılıp çıkarılır ve suları süzülerek, sergi yerine ya da kerevet üzerine
yan serilir, üzümler hiçbir şekilde üst üste konulmaz.
Güneş
önüne serilen bu üzümler, 5-8 günde kurur. Kuruma esnasında üzümlere
dokunulmaz, ancak temiz ve güzel renkli kurumaları amacıyla bir miktar bandırma
suyu serpilir. Üzümlerin kurumasından sonra avuç içinde ovalanıp, sapları
çıkarılır, rüzgâra tutularak ve çalkalama makinesinden geçirilmesi ile üzümün çöpü
temizlenir. Üzerindeki potası gidermek içinde soğuk su ile yıkanır. Son olarak
her katın arasına limon ya da portakal yaprağı serilip, tahta sandıklara sıkı olarak
basılır. 4-5 kilo yaş üzümden 1 kilo kuru üzüm alınır.
Bandırmadan Güneşte Kurutma:Bu
yöntem yukarıda siyah üzüm kurutma yönteminde yapılan uygulama gibidir. Bu yazımız
ile “üzüm nasıl kurutulur” yöntemlerini
öğrenmiş olduk.
Son Güncelleme : 20.04.2021 17:46:47
Kaynakça / İçeriği Geliştiren Uzmanlar
Uzm. irfan özen - 20.04.2021 17:46:47
Üzüm Nasıl Kurutulur ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
1 Yorum Yapılmış "Üzüm Nasıl Kurutulur"
Acaba sıcak suya mı yoksa soğuk suya mı bandırılır Semih . 19.09.2018 17:40:58
CEVAP YAZ
Bektaşi Üzümü Nerede Yetişir
Bektaşi Üzümü Nerede Yetişir, Bektaşi üzümünün nerelerde yetiştiğine bakmadan önce bu üzüm hakkında biraz bilgi sahibi olalım. Bektaşi üzümü özellikle safa kesesini temizleme, insan vücudun da bulunan kanı temizleme, iltihapları yok etme gibi bir ço...
Üzüm İlaçlama
Üzüm İlaçlama, Üzüm anayurdu Ege Bölgesi olarak bilinen bir bitki türüdür. Üzüm ağaçlarına asma adı verilir. Asma ağaçlarında oluşan üzüm salkımları üzüm meyvesini oluşturmaktadır. Bağda yetiştirilen üzüm hasat mevsiminde toplanmasıyla taze olarak ya...
Üzüm Hangi Bölgede Yetişir
Üzüm Hangi Bölgede Yetişir: Üzüm soğukta –40 dereceye kadar dayanabilen bir meyve
türüdür. Bu nedenle mevcut meyveler içerisinde üretim alanı çok geniştir. Üzüm
hangi bölgede yetişir sorusuna genel
olarak baktığımız zaman, üzüm; Türkiye’
nin hem...
Siyah Üzüm Çeşitleri
Siyah üzüm çeşitleri, Siyah üzümün çekirdeğinden kurusuna ve yaprağına kadar şifa deposu olan bir besindir. Siyah üzüm kansızlık, migren, hazımsızlık, yumurtalık kistleri, cilt sorunları gibi bir çok rahatsızlığın tedavisi için tüketilmesi gereken be...
Çavuş Üzüm
Çavuş Üzüm, Ülkemizin iklim ve
toprak yapısı bağcılık için uygun şartlara sahip olduğundan, bazı türleri bazı
bölgelere özgü olmakla birlikte, üzümün her çeşidinin yetiştiriciliği asırlardan beri
yapılır. Çavuş Üzüm, Ülkemizde
en çok Ka...
Üzüm Aşısı
Üzüm aşısı, genellikle bitkinin
çoğalmasında kullanılan yöntemdir. Bitkinin çeşidinden bir gözün çıkarılması
veya kalem ismi verilen bir parça dal parçasıyla öteki bitkinin üstüne
konulmasına ve tutturulmasına denir. Üzüm aşısı, verimliliği, kalit...
Üzüm Çekirdeği Kremi
Üzüm çekirdeği kremi, piyasada bir çok bitki ve besin içerikli kremler mevcuttur. Her birinin farklı farklı özellikleri ve yararları vardır. Toplumda yaygın olarak kullanılmayan ve faydaları hakkında çok bilgiye sahip olunmayan üzüm çekirdeği kremini...
Üzüm Cinsleri
Üzüm Cinsleri: Ülkemiz üzüm kültürünün anavatanı olarak kabul edilen bir
ülkedir. Anadolu’da üzüm bağcılığın tarihçesi M.Ö. 5000 senesine kadar dayanmaktadır.
Ülkemizin bağcılık yönünden çok elverişli bir ekolojik koşula sahip olması
nedeniyle, Tü...
Kan Üzümü
Kan Üzümü, Genellikle tadı güzel olduğundan dolayı insanlar çok fazla tüketim yaparlar. Damak tadına doyum olmaz. Kan üzümü olarak bilinir. Ancak bunun bir diğer adı siyah üzümdür. Bu üzümü kurutulmuş halde yemek de çok sağlıklıdır. Ama çok fazla tük...
Köpek Üzümü
Köpek Üzümü, Latince adı Herba solani nigri olan ve ülkemizin bazı
yörelerinde safur, it üzümü, yaban asması olarak da bilinen bir bitkidir. Çok fazla ağır olmayan, humus ve azot bakımından zengin, killi
topraklarda yetişen bir bitki olup, Azot yön...
Besni Üzümü
Besni
Üzümü: Güneydoğu bölgemizde yer alan Adıyaman’ın Besni ilçesinde üretimi yapılan ve
tüm Türkiye tarafından bilinen meşhur bir üzümdür. Anadolu Yarımadası kültür
asmasının anavatanı olarak kabul edilmekte bu bölgede bağcılık ve üzümcülükle uğ...
Red Globe Üzüm
Red Globe Üzüm, Yapısı itibariyle açık renkli kırmızı habbeleri olan kaliteli bir üzümdür. Üretimi Ege Bölgesi, Marmara Bölgesi ve Akdeniz kıyılarında yapılmaktadır. Belirtmiş olduğum bölgelerin iklim yapısı, toprak tipi, güneşlenme süresi red globe ...
Üzüm Nasıl Kurutulur
Bektaşi Üzümü Nerede Yetişir
Üzüm İlaçlama
Üzüm Hangi Bölgede Yetişir
Siyah Üzüm Çeşitleri
Çavuş Üzüm
Üzüm Aşısı
Üzüm Çekirdeği Kremi
Üzüm Cinsleri
Kan Üzümü
Köpek Üzümü
Besni Üzümü
Red Globe Üzüm
Üzüm Asması
Kuş Üzümü
Çekirdeksiz Üzüm Çeşitleri
Sofralık Üzüm Çeşitleri
Diyette Kuru Üzüm
Kuru Üzüm Çeşitleri
Üzüm Fidanı
Üzüm Pestili
1 Adet Kuru Üzüm Kaç Kalori
Üzüm Nerede Yetişir
Şizandra Üzümü
Gebelikte Kuru Üzüm
Üzüm Türleri
Yeşil Üzümün Faydaları
Acai Üzümü
Üzüm Asması Bakımı
Kuru Üzüm Suyu
Popüler İçerik
Üzüm Asması
Üzüm Asması, Ülkemizde dört mevsimin tam anlamıyla yaşanıyor olması, meyve ve sebze çeşitliliğinin artmasına neden olmuştur. Bu eşsiz coğrafyanın bizl...
Kuş Üzümü
Kuş üzümü, koyu renkli, çekirdeksiz ve küçük üzümdür. Kuş üzümü yıllardır mutfaklarda güzel yemeklerin ana malzemesi olarak kullanılmaktadır. Esasen k...
Çekirdeksiz Üzüm Çeşitleri
Çekirdeksiz Üzüm Çeşitleri, Yurdumuzda iklimin ve toprak özelliklerinin çok olması sebebiyle, çekirdeksiz üzüm yetiştiriciliğinde önemli yere sahiptir...
Sofralık Üzüm Çeşitleri
Sofralık Üzüm Çeşitleri, ülkemizin ve dünyanın bir çok bölgesinde yetiştirilen üzüm bir çok alanda kullanılmaktadır. Üzüm yetiştirmek zahmetli olmasın...
Diyette Kuru Üzüm
Diyette Kuru Üzüm, Kuru üzüm kişiyi uzun süre tok tutmasından ve açlık hissi vermemesinden dolayı diyet programlarında sıklıkla kuru üzüme yer verilir...
Kuru Üzüm Çeşitleri
Kuru üzüm çeşitleri, kuru üzüm ülkemizin her bölgesinde yetiştirilebilen bir üründür. Ayrıca kurutulmuş hali dünya ticaretinde önemli bir yere sahip i...
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Mayıs - 2022