Üzüm Pestili Yapımında İzlenecek Adımlar
Pestil, üzüm suyunun kaynatılıp kurutulmasıyla hazırlanan geleneksel bir Türk lezzetidir. İşte evde üzüm pestili yapmak için detaylı adımlar:
1. Malzeme Hazırlığı
- Olgun, tatlı üzümler (tercihen beyaz veya siyah çeşitler)
- İsteğe bağlı olarak ceviz veya fındık içi
- Zar gerekmez, sadece üzüm yeterlidir
2. Üzümleri Yıkama ve Ayıklama
- Üzümleri bol suda yıkayın
- Sap ve çöplerinden ayıklayın
- Hasarlı veya çürük üzümleri ayırın
3. Üzümleri Sıkma ve Suyunu Çıkarma
- Üzümleri el ile veya meyve sıkacağı ile sıkın
- Geleneksel yöntem: Ayakla çiğneyerek suyunu çıkarın
- Çıkan suyu tülbent veya süzgeçten geçirip posasını ayırın
4. Üzüm Suyunu Kaynatma
- Üzüm suyunu geniş bir tencereye alın
- Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın
- Köpük oluşursa bir kaşıkla alın
- Kıvam alana kadar (yaklaşık 1-2 saat) kaynatmaya devam edin
5. Kıvam Kontrolü
- Bir kaşık pestil karışımını soğuk bir tabağa dökün
- Karışım akıcı değilse ve yoğun kıvam aldıysa hazır demektir
6. Pestili Dökme ve Yayma
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye veya temiz bez üzerine sıcak karışımı dökün
- Merdane veya spatula ile eşit şekilde yayın (0.5 cm kalınlığında)
- İsteğe bağlı: Üzerine ceviz veya fındık serpin
7. Kurutma İşlemi
- Güneş gören, havadar bir yerde 2-3 gün kurumaya bırakın
- Alternatif: Fırında 50°C'de 4-5 saat kadar kurutun
- Pestil esnek ve yapışkan olmayan bir kıvam almalı
8. Kesme ve Saklama
- Kuruyan pestili dilimleyin veya rulo yapın
- Serin ve kuru yerde, hava almayan kaplarda saklayın
İpuçları:
- Ekşi üzümler daha tatlı pestil verir
- Kaynatma sırasında sürekli karıştırmak yanmayı önler
- Pestil kalın olursa kuruması zorlaşır
Bu adımları takip ederek evde doğal ve lezzetli üzüm pestili yapabilirsiniz. Afiyet olsun! | 
