Sofralık Üzüm ÇeşitleriÜlkemizde ve dünyanın birçok bölgesinde yetiştirilen üzüm, çeşitli alanlarda kullanılmaktadır. Üzüm yetiştirme süreci zahmetli olmasına rağmen, oldukça karlı ve keyifli bir uğraştır. Üzümler; kurutmalık, şaraplık, şıralık ve sofralık olmak üzere farklı çeşitlere ayrılmaktadır. Bu çeşitlere göre farklı bölgelerde yetiştirilmektedir. Üzümler ayrıca çekirdekli ve çekirdeksiz olarak iki ana türe ayrılır. Taze üzüm, sofralarda yemelik olarak oldukça lezzetli bir meyvedir. Taze tüketiminin yanı sıra, kurutulmuş üzüm kış aylarının vazgeçilmezlerindendir. Aşure, zerde, kurabiye ve kek yapımında da sıkça kullanılmaktadır. Bunun dışında, şarap, sirke ve meyve suları gibi çeşitli ürünlerin yapımında da üzüm önemli bir bileşendir. Horoz KarasıHoroz Karası, siyah ve mavi renkli iri taneleri olan, oldukça güzel kokulu bir üzüm çeşididir. Taneleri uzun olup hem sofralık hem de şaraplık olarak değerlendirilebilir. Salkımları oldukça sık ve iridir; dolgun etli yapısıyla dikkat çeker. Oldukça yüksek verimli bir üzüm çeşididir. CardinalCardinal, sofralık üzüm çeşitleri arasında en iri taneli olanlardan biridir. Bir tanesi yaklaşık 7-8 gram ağırlığındadır. Kırmızı renkli yuvarlak taneleri vardır. Salkımları seyrek olmakla beraber çekirdekli üzüm çeşitlerindendir. Sofralık olarak üretilen Cardinal üzümü, yüksek verim sağlayan bir çeşittir. Ata SarısıAta Sarısı, sofralık olarak üretilen çok iri taneli bir üzüm çeşididir. Bir tanesi yaklaşık 10-12 gram ağırlığındadır. Beyaz renkli ve şeffaftır. Az sulu ve çekirdeklidir. Salkımları orta ve büyük olmakla beraber sıkıdır. İri taneli olması sofralık olma özelliğini artırmaktadır. Trakya İlkerenTrakya İlkeren, siyah ve mavi renkli yuvarlak, orta iri taneli çekirdekli bir üzüm çeşididir. Akdeniz, Ege, İç Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıkça yetiştirilmektedir. Verimi orta olmasına rağmen yüksek fiyatlarla satıldığı için oldukça gelir sağlayan bir üzüm çeşididir. Crimson SeedlessCrimson Seedless, geç olgunlaşan bir üzüm çeşidi olup uzun ömürlüdür. Kırmızı ve koyu pembe renkli, taneleri orta büyüklükte ve oval şekillidir. Salkımları iri ve sık yapılıdır. Sofralık olarak üretilmekte olup çekirdeksiz üzüm çeşididir. NarinceNarince, beyaz renkli, orta büyüklükte ve kalın kabuklu bir üzüm çeşididir. Genellikle sofralık ve şaraplık olarak üretilmektedir. Çekirdekli olup salkımları sık yapılıdır. Oldukça verimlidir. Bazı bölgelerde sadece Narince üzümü üretilmektedir. Türkiye'de özellikle Tokat ve Amasya'da yetiştirilmektedir. Yalova İncisiYalova İncisi, sarı ve yeşil renkli, orta irilikte, yuvarlak ve oval yapılı taneleri olan bir üzüm çeşididir. Sofralık olarak üretilmekte olup salkımları orta sıklıkta ve çekirdekli üzüm çeşididir. Pembe GemrePembe Gemre, pembe renkli ve iri tanelidir. Salkımları büyük ve orta sıklıkta olup oldukça verimli bir üzüm çeşididir. Görsel olarak oldukça güzel bir görünüme sahiptir. Ege Bölgesi'nde yetiştirilmektedir. Flame SeedlessFlame Seedless, pembe ve kırmızı renktedir. Salkımları çok büyük değildir. Tadı oldukça şekerlidir ve canlı bir görünüme sahiptir. RazakiRazaki, açık yeşil renkte olup seyrek salkımlıdır. Neredeyse hiç kokusu yoktur ancak çok tatlı bir üzüm çeşididir. Genellikle Ege Bölgesi'nde yetiştirilmektedir. MevlanaMevlana, yeşil ve sarı renkli, konik şekilli, büyük taneli, seyrek salkımlı bir üzüm çeşididir. Taneleri büyük olup yaklaşık 7 gram ağırlığındadır. Hamburg MisketiHamburg Misketi, koyu mor renkli, çekirdekli ve büyük salkımlı bir üzüm çeşididir. Şekil olarak yuvarlak misket şeklindedir. Tadı oldukça lezzetlidir ve genellikle üzüm suyu yapımında kullanılmaktadır. |
Üzüm çeşitleri hakkında oldukça bilgilendirici bir yazı olmuş. Özellikle Horoz Karası ve Cardinal çeşitlerinin lezzetleri hakkında daha fazla bilgi almak isterdim. Bu çeşitlerin sofralıklardaki yeri nedir? Taze tüketim dışında hangi tür yemeklerde veya tatlılarda tercih ediliyorlar? Ayrıca, Ata Sarısı'nın iri taneli yapısı gerçekten dikkat çekici. Peki, bu türlerin yetiştirilme koşulları ve bakımı hakkında ne düşünüyorsunuz? Üzüm yetiştiriciliğiyle ilgilenenler için hangi ipuçlarını verebilirsiniz?
Cevap yazHoroz Karası ve Cardinal Çeşitleri
Horoz Karası, Türkiye'nin yerli üzüm çeşitlerinden biri olup, kendine has aroması ve lezzeti ile dikkat çeker. Genellikle sofralık olarak tüketilir ve tatlılığı ile bilinir. Cardinal ise, genellikle taze tüketim için tercih edilen, sulu ve tatlı bir üzüm çeşididir. Her iki çeşit de meyve salatalarında, tatlılarda ve şarap yapımında önemli bir yer tutar. Özellikle taze tüketim dışında, Horoz Karası'nın şarap yapımında kullanılması, ona özgü tat ve aromalar katarken, Cardinal ise daha çok tatlılar ve meyve tabaklarında yer bulur.
Ata Sarısı ve Diğer Çeşitler
Ata Sarısı'nın iri taneli yapısı, onu özellikle dikkat çekici kılar. Bu tür, yoğun tat ve aroma sunmasının yanı sıra, görsel olarak da sofralara renk katar. Yetiştirilme koşulları açısından, Ata Sarısı'nın güneşli ve iyi drenajlı topraklarda yetişmesi gerektiği unutulmamalıdır. Bu koşullar, üzümün kalitesini doğrudan etkiler.
Yetiştiricilik ve Bakım İpuçları
Üzüm yetiştiriciliğiyle ilgilenenler için, doğru sulama, gübreleme ve budama işlemleri büyük önem taşır. Üzümlerin düzenli olarak sulanması, özellikle yaz aylarında, meyve kalitesini artırır. Ayrıca, budama ile bitkinin hava almasını sağlamak ve sağlıklı bir gelişim elde etmek mümkündür. Toprak analizi yaparak gerekli besin maddelerini belirlemek, sağlıklı bir üzüm bağı oluşturmanın temel taşlarından biridir. Son olarak, hastalıklara karşı dikkatli olmak ve gerektiğinde önleyici tedbirler almak, verimliliği artıracaktır.