Kül Üzümlü Pilav Nedir?
Kül üzümlü pilav, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle düğün ve özel günlerde yapılan bir pilav çeşididir. Adını, pişirildikten sonra üzerine serpilen kavrulmuş un ve tereyağı karışımının kül rengini andırmasından alır. İçerisindeki üzümlerle tatlı ve tuzlu bir lezzet sunar. Bu tarif, hem görsel olarak hem de lezzet açısından sofralarınızı şenlendirecek.
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 çay bardağı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber
- Kül için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un
Hazırlık Aşamaları:
- Pirinci yıkayın ve 15-20 dakika ılık suda bekletin. Bu, pirincin daha diri ve lezzetli olmasını sağlar.
- Kuş üzümlerini sıcak suda 10 dakika bekletip süzün. Bu, üzümlerin yumuşamasına ve temizlenmesine yardımcı olur.
- Soğanı ince ince doğrayın.
Yapılışı:
- Geniş bir tencerede sıvı yağ veya tereyağını eritin. İsteğe bağlı olarak dolmalık fıstık ve çam fıstığını ekleyip hafifçe kavurun.
- Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Süzülmüş pirinçleri tencereye ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Pirinçlerin saydamlaşmaya başlaması önemlidir.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
- Kuş üzümlerini pilavın üzerine serpiştirin ve tencerenin kapağını kapatıp pilavı suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Pilav pişerken, kül için ayrı bir tavada tereyağını eritin. Unu ekleyip sürekli karıştırarak orta ateşte renk alana kadar kavurun (altın rengi olmalı, yanmamalı).
- Pilav piştikten sonra, üzerine hazırladığınız kül karışımını gezdirin ve 10 dakika dinlendirin.
- Son olarak pilavı karıştırıp servis yapın. Sıcak veya ılık olarak tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Pilavı dinlendirmek, tanelerin birbirine yapışmaması için önemlidir.
- Et suyu kullanırsanız, pilav daha lezzetli olacaktır.
- Kül karışımını fazla kavurursanız acı bir tat oluşabilir, dikkatli olun.
- İsteğe bağlı olarak tarçın veya yenibahar ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
Bu tarifle, geleneksel kül üzümlü pilavı evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinize lezzetli bir sürpriz yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
