Siyah Üzüm Çeşitleri ve İsimleri
Siyah üzümler, hem taze tüketim hem de şarap, pekmez, sirke gibi ürünlerin yapımında yaygın olarak kullanılan lezzetli ve besleyici meyvelerdir. Antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin olan bu üzümler, sağlık açısından birçok fayda sunar. İşte dünya genelinde yetiştirilen ve Türkiye'de de bulunabilen bazı popüler siyah üzüm çeşitleri ve isimleri:
- Alphonse Lavallée: Genellikle "Kara Üzüm" olarak bilinir, iri taneli, sulu ve tatlı bir çeşittir. Taze tüketim için idealdir.
- Cabernet Sauvignon: Özellikle şarap yapımında kullanılan, dünyaca ünlü bir siyah üzüm çeşididir. Yoğun aromalı ve tanenli yapısıyla bilinir.
- Merlot: Yumuşak ve meyvemsi tadıyla şarap üretiminde sıkça tercih edilen bir başka siyah üzüm türüdür.
- Syrah (Shiraz): Güçlü, baharatlı ve meyvemsi notalara sahip, şarap için yetiştirilen popüler bir siyah üzüm çeşididir.
- Pinot Noir: İnce kabuklu, hafif ve zarif bir yapıya sahip olan bu üzüm, özellikle kaliteli kırmızı şarapların yapımında kullanılır.
- Concord: Özellikle Kuzey Amerika'da yaygın olan, tatlı ve aromatik bir üzüm çeşididir. Meyve suyu, jöle ve reçel yapımında sıkça kullanılır.
- Kara Üzüm (Yerli Çeşitler): Türkiye'de yetişen ve genellikle "Kara Üzüm" olarak adlandırılan yerel çeşitler, taze tüketim veya kurutma için uygundur. Örneğin, "Horoz Karası" gibi çeşitler şarap yapımında da değerlendirilir.
- Sultaniye (Siyah): Normalde yeşil olan Sultaniye üzümünün siyah varyeteleri de bulunur, genellikle kuru üzüm olarak tüketilir.
- Zinfandel: Kalın kabuklu ve meyvemsi bir tat profiline sahip olan bu üzüm, şarap yapımında kullanılır ve özellikle Kaliforniya'da popülerdir.
- Malbec: Arjantin ve Fransa'da yaygın olan, derin renkli ve yoğun aromalı bir siyah üzüm çeşididir, şarap üretimi için idealdir.
Bu çeşitler, iklim koşullarına ve yetiştirme bölgelerine göre farklılık gösterebilir. Siyah üzümler, genellikle yaz sonu ve sonbahar aylarında hasat edilir, bu nedenle taze olarak tüketmek veya işlemek için en uygun zaman bu dönemlerdir. Sağlıklı bir atıştırmalık olarak veya çeşitli tariflerde kullanarak bu lezzetli meyvelerin keyfini çıkarabilirsiniz.
|
