Kıyma ile sarılmış üzüm yaprağı nasıl yapılır?
Geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip olan kıymalı üzüm yaprağı sarmasının inceliklerini taşıyan bu tarif, hem pratik hem de lezzet garantili bir rehber sunuyor. Malzeme hazırlığından pişirme tekniklerine kadar tüm süreç adım adım anlatılarak, evde enfes sarmalar yapmanın püf noktaları paylaşılıyor.
Kıymalı Üzüm Yaprağı Sarma Tarifi
Malzemeler:
- 1 kavanoz salamura üzüm yaprağı (veya taze)
- 300 gr kıyma (kuzu/karışık)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı tarçın
- 1 limon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık Aşaması:
- Üzüm yapraklarını sıcak suda 10 dakika bekletin ve süzün
- Pirinci yıkayıp süzün
- Soğanı ince ince doğrayın
- Maydanozu kıyın
İç Harç Hazırlığı:
- Geniş bir kasede kıyma, pirinç, soğan ve maydanozu karıştırın
- 1 yemek kaşığı salça ve baharatları ekleyin
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun
Sarma İşlemi:
- Üzüm yaprağının parlak yüzeyi alta gelecek şekilde düz bir yüzeye yerleştirin
- Yaprağın sap kısmını kesin
- Yaprağın geniş kısmına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun
- Önce iki yanını içe katlayın, sonra alt kısmı üste doğru rulo şeklinde sarın
- Sarmaları çok sıkı olmayacak şekilde, pirinç pişince genişleyeceğini unutmayın
Pişirme:
- Tencerenin tabanına birkaç üzüm yaprağı serin
- Sarmaları sıkı bir şekilde dizin
- Üzerine 1 yemek kaşığı salça, zeytinyağı ve limon suyu ekleyin
- Sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin
- Üzerine bir tabak kapatarak pişirin
- Kısık ateşte 40-45 dakika pişirin
Servis Önerisi:
- Ilık veya soğuk olarak servis yapın
- Üzerine yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz
- Bir gün bekletmek lezzetini artıracaktır
Püf Noktaları:
- Salamura yapraklar çok tuzlu ise suda bekletin
- Sarmaları çok sıkı dizmeyin, pirinç genişleyecek yer bırakın
- Pişirme sırasında suyunu kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyin
|
