Kara Üzüm Pestili Yapımı: Adım Adım Geleneksel Tarif
Malzemeler:
- 5 kg kara üzüm (çekirdekli veya çekirdeksiz)
- 1 su bardağı un
- 1 çay bardağı su (gerekirse)
Hazırlık Aşamaları:
1. Üzümleri Ayıklama ve Yıkama:
- Kara üzümleri saplarından ayırın
- Bol suyla yıkayarak toz ve topraktan arındırın
- Süzgeçte süzülmeye bırakın
2. Üzümleri Ezme ve Suyunu Çıkarma:
- Üzümleri geniş bir tencereye alın
- El veya tahta eziciyle ezin
- Kısık ateşte 30-40 dakika kaynatın
3. Üzüm Suyunu Süzme:
- Tülbent veya ince süzgeç kullanın
- Üzüm posasını iyice sıkarak suyunu çıkarın
- Posayı atın, suyu tekrar tencereye alın
4. Unu Ekleyip Karıştırma:
- Unu azar azar ekleyin
- Sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin
- Kıvam alana kadar orta ateşte pişirin
5. Pestil Karışımını Yayma:
- Temiz bez veya yağlı kağıt serili tepsiye dökün
- Eşit şekilde yayarak ince bir tabaka oluşturun
- Güneş gören havadar bir yerde kurumaya bırakın
6. Kurutma ve Saklama:
- 2-3 gün güneşte kurutun
- Kuruyunca rulo şeklinde sarın
- Serin ve kuru yerde saklayın
Püf Noktaları:
- Üzümler tam olgunlaşmış olmalı
- Karıştırırken dibinin tutmamasına dikkat edin
- Havanın güneşli ve rüzgarlı olması kurumayı hızlandırır
- İsteğe bağlı ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz
| 
