Kara Üzüm Çeşitleri ve İsimleri
Kara üzümler, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin olan, koyu renkli kabuklara sahip üzüm türleridir. Hem sofralık (taze tüketim) hem de şaraplık olarak kullanılırlar. İşte dünya genelinde ve Türkiye'de yetiştirilen bazı popüler kara üzüm çeşitleri:
1. Yerli ve Türkiye'de Yetişen Kara Üzüm Çeşitleri
- Horoz Karası: Özellikle Ege Bölgesi'nde yetişen, şaraplık olarak kullanılan bir çeşittir. Koyu mor renkli ve taneli yapısıyla bilinir.
- Öküzgözü: Kalın kabuklu, iri taneli ve genellikle şaraplık olarak tercih edilen bir kara üzüm türüdür. Elazığ ve Malatya yörelerinde yaygındır.
- Boğazkere: Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yetişen, sert ve buruk tadıyla tanınan şaraplık bir kara üzüm çeşididir.
- Alphonse Lavallée: Sofralık olarak tüketilen, iri taneli ve tatlı bir kara üzüm çeşididir. Türkiye'de yaygın olarak yetiştirilir.
- Karaerik: Adını eriğe benzer tadından alan, Orta Anadolu'da yetişen bir çeşittir.
2. Uluslararası Kara Üzüm Çeşitleri
- Cabernet Sauvignon: Dünyanın en ünlü şaraplık kara üzümlerinden biridir. Yoğun aroması ve dayanıklı yapısıyla bilinir.
- Merlot: Yumuşak içimli şaraplar üretmek için kullanılan, Fransız kökenli bir kara üzüm çeşididir.
- Syrah (Shiraz): Hem Fransa hem de Avustralya'da yaygın olan, baharatlı ve meyvemsi notalara sahip şaraplık bir üzümdür.
- Pinot Noir: İnce kabuklu, narin yapılı ve şaraplık olarak değerlendirilen bir kara üzüm türüdür.
- Zinfandel: Özellikle Kaliforniya'da popüler olan, hem şaraplık hem de sofralık kullanılabilen bir çeşittir.
- Concord: ABD kökenli, genellikle meyve suyu ve jöle yapımında kullanılan bir kara üzüm çeşididir.
- Black Muscat (Moscato Nero): Tatlı ve aromatik yapısıyla hem sofralık hem de şaraplık olarak tüketilen bir türdür.
3. Diğer Önemli Kara Üzüm Çeşitleri
- Tempranillo: İspanya'nın en ünlü kara üzüm çeşitlerinden biridir.
- Sangiovese: İtalya'da Chianti şaraplarının ana üzümüdür.
- Malbec: Arjantin'de oldukça popüler olan bir kara üzüm çeşididir.
- Nebbiolo: İtalya'nın Barolo ve Barbaresco şaraplarında kullanılan asil bir üzümdür.
Kara üzüm çeşitleri, yetiştirildikleri bölgenin iklim ve toprak koşullarına göre farklı tat ve aromalar geliştirirler. Ayrıca bu üzümler sadece şarap yapımında değil, kuru üzüm, pekmez ve sirke üretiminde de kullanılmaktadır.
|
