Üzüm Sirkesi ile Evde Peynir YapımıÜzüm sirkesi, sütün pıhtılaşmasını sağlayan doğal bir asit kaynağıdır. Bu yöntemle lor benzeri taze, hafif bir peynir elde edebilirsiniz. İşte adım adım tarif: Malzemeler:
Araçlar:
Yapılışı:1. Adım: Sütü IsıtmaSütü orta ateşte bir tencereye alın. Karıştırarak ısıtmaya başlayın. Sütün kaynamasına izin vermeyin, sıcaklığın 85-90°C'ye ulaşması yeterlidir (sütün kenarları buhar çıkarmaya başladığında). 2. Adım: Sirke Ekleyip PıhtılaştırmaAteşi kapatın ve üzüm sirkesini yavaşça ekleyin. Tahta kaşıkla 1-2 dakika yavaşça karıştırın. Sütün pıhtılaştığını ve peynir altı suyunun ayrıldığını göreceksiniz. Eğer yeterince pıhtılaşma olmazsa, biraz daha sirke ekleyip karıştırabilirsiniz. 3. Adım: DinlendirmeTencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika dinlendirin. Bu, pıhtıların daha iyi oluşmasını sağlar. 4. Adım: Süzme İşlemiBir süzgeç veya kevgiri tülbentle kaplayın ve büyük bir kasenin üzerine yerleştirin. Pıhtılaşmış sütü tülbente dökün. Peynir altı suyunun kaseye akmasını bekleyin. Tülbenti sıkarak fazla suyu çıkarın, ama peynirin çok kuru olmamasına dikkat edin. 5. Adım: Tuz ve Baharat EklemeSüzülen peyniri bir kaseye alın. Tuz ve istediğiniz baharatları ekleyip karıştırın. Tuz, hem lezzet verir hem de dayanıklılığı artırır. 6. Adım: Şekil Verip SaklamaPeyniri bir kalıba bastırarak şekil verebilir veya serbest formda buzdolabında saklayabilirsiniz. Taze olarak tüketmek için en az 1-2 saat buzdolabında bekletin. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir. İpuçları ve Notlar:
Bu basit yöntemle, evde kendi sağlıklı peynirinizi yapabilir ve taze lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun! |
