Üzüm sirke yapımı nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Evde üzüm sirkesi yapmak, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenektir. Doğal yollarla hazırlanan sirke, içerdiği probiyotikler ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini destekler ve sindirime yardımcı olur. İşte adım adım üzüm sirkesi yapımı ve gerekli malzemeler:

Cam kavanozu iyice yıkayıp durulayın ve sterilize edin. Üzümleri bol suyla yıkayıp süzün, saplarından ayırın. Metal ekipman kullanmamaya özen gösterin; çünkü metal, sirke oluşumunu olumsuz etkileyebilir.

Üzümleri bir kasede elinizle veya tahta bir eziciyle hafifçe ezin, suyunun çıkmasını sağlayın. Ezilmiş üzümleri cam kavanoza aktarın. Üzerine şekeri ekleyin ve karıştırın. Ardından, içme suyunu ve doğal üzüm sirkesini ilave edip tahta kaşıkla iyice karıştırın.

Kavanozun ağzını gazlı bez veya tülbentle kapatıp lastik bantla sabitleyin. Bu, hava geçişine izin verirken toz ve böcekleri engeller. Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C), güneş görmeyen bir yerde saklayın. İlk 1-2 hafta boyunca, günde bir kez tahta kaşıkla karıştırın; bu, sirke bakterilerinin çoğalmasını teşvik eder.

Yaklaşık 3-6 hafta sonra, üzümler dibe çökmeye başlar ve sıvıda hafif bir ekşi koku oluşur. Bu, fermantasyonun ilerlediğini gösterir. Sirke tortusunu ayırmak için, temiz bir tülbent veya süzgeç kullanarak sıvıyı başka bir cam kavanoza süzün. Süzülen sıvıyı tekrar gazlı bezle kapatıp 4-8 hafta daha bekletin; bu sürede sirke olgunlaşacak ve asitliği artacaktır.

Sirke, istediğiniz ekşiliğe ulaştığında (genellikle 2-3 ay sonra), tekrar süzerek steril cam şişelere aktarın. Ağzını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde saklayın. Doğal üzüm sirkesi, uygun koşullarda aylarca bozulmadan kalabilir.

Bu basit adımlarla, kendi üzüm sirkesinizi yaparak salatalarınıza ve yemeklerinize doğal bir lezzet katabilirsiniz. Afiyet olsun!