Kuş üzümlü lahana sarması nasıl yapılır? tarifi nedir?

Kuş üzümlü lahana sarması, Türk mutfağının özgün ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde sıkça tüketilen bu yemek, hem besleyici özellikleri hem de zengin aroması ile dikkat çekmektedir. Bu makalede, kuş üzümü ile yapılan lahana sarmasının tarifini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Kuş üzümlü lahana sarması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• Lahana (orta boy, taze ve yaprakları geniş)
• 1 su bardağı kuş üzümü
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 limonun suyu
• Su (yeterince, pişirme sırasında eklemek için)

1. Lahananın Hazırlanması: Lahananın dış yaprakları temizlenir ve iç kısmındaki sert damarlar dikkatlice çıkarılır. Ardından, lahananın yaprakları bir tencerede kaynayan suya atılarak yumuşaması sağlanır. Bu işlem, lahana yapraklarının sarılması sırasında kopmamasını sağlar. 2. İç Harcın Hazırlanması: Zeytinyağında ince doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine yıkanmış pirinç, domates ve biber salçası eklenerek birkaç dakika daha kavrulur. Daha sonra kuş üzümü, tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisi eklenir. Tüm malzemelerin iyice harmanlanması sağlanır. Harcın üzerine 1 su bardağı sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Pirinçler yarı pişmiş hale geldiğinde ocaktan alınır.

1. Lahana Yapraklarının Sarılması: Hazırlanan iç harç, lahananın ortasına yerleştirilir ve yapraklar dikkatlice sarılarak rulo haline getirilir. Bu aşamada sarmaların sıkı olmasına özen gösterilmelidir.

2. Pişirme İşlemi: Sarılmış lahana sarmaları, derin bir tencereye yerleştirilir. Üzerine limon suyu eklenir ve tencerenin yarısına kadar su ilave edilir. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.

Kuş üzümlü lahana sarması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca, yanında turşu veya salata ile de sunulması lezzetini artıracaktır.

Kuş üzümlü lahana sarma, hem görsel hem de damak tadı açısından zengin bir yemektir. Besleyici ve doyurucu olması, onu farklı yemek sofralarının vazgeçilmezi haline getirmektedir. Bu tarifin, aile ve arkadaşlarla paylaşılması, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini bir kez daha gözler önüne sermektedir.